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研究:裝在橘色杯子的飲料 比較好喝
Jan 7th 2013, 08:26
【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】什麼顏色的杯子裝熱巧克力最好喝?答案是橘色!美國一所大學邀請57位民眾實驗後發現,熱巧克力裝在橘色杯子最受人喜歡,因此,研究者認為顏色會影響民眾對食物美味的判斷。另外,咖啡包裝以及飲料容器顏色,也會影響口感與解渴的認知。
西班牙瓦倫西亞科技大學與英國牛津大學研究者,分別讓57人品嘗白色、紅色、奶油色與橘色杯子盛裝一模一樣的熱巧克力,結果發現絕大部分的民眾認為橘色與奶油色杯子的熱巧克力最好喝,研究者貝緹娜表示,「用來盛裝食物或飲料的容器顏色,竟可以增強人類對味道或香味的感受。」
研究者表示,甜度以及香氣其實不會受到杯子顏色而影響,但每種食物放在不同容器,也會有不同的變化,例如草莓慕斯放在白色盤子讓人覺得更可口,咖啡以棕色包裝,味道感覺較濃郁,紅色包裝則增加濃郁的口感,黃色包裝會讓人覺得咖啡入口較溫和。
現代人不僅吃得講究,也強調健康,因此針對食物的研究越來越普遍,去年12月英國布里斯托大學研究發現,聯想過去曾吃過的一次大餐,其實可以增加當時的飽足感。
檸檬如果放在黃色容器內,給人味道變強烈的感受,一般市售飲料放在藍色容器,解渴的效果似乎勝過以紅色杯子盛裝,但是放在粉紅色杯子的飲料,會給予人太甜的感受。
本次研究結果刊登在《Journal of Sensory Studies》期刊。
圖說:研究發現,民眾認為熱巧克用橘色杯子裝最好喝。(HiFiJazz from Flickr)
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